一直以来，我特爱品食我妈烹制的“酸菜煮带鱼”。老吃现成的，没多大趣味。也许自己学会制作，吃起来会更香更有味。于是挑个休息日，进厨房虚心向老妈学习制作“酸菜煮带鱼”这款佳肴。

　　妈吩咐我，首先将带鱼仔细洗净，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟左右。再将腌制好的带鱼，用纱布吸净水分，涂层薄薄的面粉。然后把平底锅充分烧热，倒入精制油，用中火煎炸之前腌制好的带鱼。煎炸带鱼时，要有耐心，动作需轻柔。炸好一面，再小心翼翼地翻转到另一面。不能频繁地翻带鱼，否则极易煎碎。

　　把带鱼炸至两面金黄，另起油锅，放入姜、蒜、红椒翻炒，再加入酸菜煸炒片刻后，加清水烧开。放入已煎好的带鱼，加适量的生抽、老抽、白糖、黄酒烧至汤汁收干即可。

　　听说带鱼的营养价值极高，中医认为，带鱼有开胃暖胃、补虚益气、养肝补血的功效，对夏季脾胃虚寒、食欲寡淡的人，很有益处。