维生素Ｋ
　　人体需要量少、新生儿却极易缺乏的维生素K，是促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素(维生素食品)。深绿色蔬菜(蔬菜食品)及优酪乳是日常饮食中容易取得的维生素K补给品。
　　人体维生素 K 的需要量非常少，但它却是维护血液功能正常凝固，减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。经常流鼻血的人，应该多从天然食物中摄取维生素K。
　　维生素Ｋ分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素Ｋ1和肠道细菌（如大肠杆菌）合成的维生素Ｋ2。另一类是水溶性的维生素，由人工合成即维生素K3和K4。最重要的是维生素Ｋ1和Ｋ2。 脂溶性维生素K吸收需要胆汁协助，水溶性维生素K吸收不需要胆汁。
生理功能
　　维生素Ｋ控制血液凝结。维生素Ｋ是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内合成必不可少的物质。缺乏维生素Ｋ会延迟血液凝固；引起新生儿出血即使供给大量的维生素Ｋ1和维生素Ｋ2的天然形式也不会中毒。
日推荐量
　　组 别 年龄(岁) 维生素Ｋ（微克）
　　婴 儿 0--1 10--20
　　儿童(儿童食品)和青少年(少年食品) 1--11 11-60
　　11以上 50--100
　　成 人 70--140
食物来源
　　* 牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油(油食品)
补给须知
　　* 会损害肝脏功能，肝病患者不宜服用；
　　* 孕妇(孕妇食品)及授乳妇女避免大量服用维生素K补充品；
　　* X光、放射线、冷冻加工、阿司匹林及空气污染都是维生素K的天敌；
　　* 如果使用抗生素，造成肠内细菌数量减少或功能降低，维生素K便会相对不足；
　　* 同时摄取维生素K（即使来源为天然食物），将使抗血液凝固剂的药性产生反效果；