“豆浆营养丰富，但大豆中有许多抗营养因子，阻碍了人体对某些营养素的吸收。”华中科技大学生命科学与技术学院副院长余龙江教授说，但实验发现，把豆浆加压乳化后，情况就会改善。 健康生活网 - healthylife.cc
不妨给豆子“施施压”，即在豆子泡好后，先放到高压锅里稍微煮一下再榨豆浆。余龙江教授的研究显示，高压处理后的豆浆，其抗营养因子大部分都被破坏了，这样豆浆蛋白就能更好被人体吸收，吸收率达95%。
这是因为高压后的豆子可以磨得更细，达到乳化效果，不但将大豆的长肽链细化为短肽链，最大程度释放有益吸收的营养，口感像牛奶一样。
此外，经过高压处理后的豆浆，其中所含的雌激素水平也有所下降，这对许多男士以及担心孩子喝豆浆性早熟的家长们来说，的确是个好消息.
