据了解，营养服务需求的民众分三个消费层次：
一、初级消费者，年消费能力在500--1500元之间。占本市总人口的10%，可达100万人以上，迫切要求营养师为其提供：
（一）100项以上中西医营养健康检测：从中医体质、营养素、不良饮食习惯、慢病隐患方面了解自己健康营养状况；
（二）中西医四季养生膳食指导：掌握自己在春、夏、秋、冬，不同季节选择食用适宜的蔬菜、水果、主食、肉蛋奶等；
（三）推荐比较专业的，适合本人的营养书籍。提供以上营养服务的营养师多数在营养工作室工作，部分为私人营养师，为自由职业者。年收入4万左右。其就业人数以每年15%的比例递增。
二、中级消费者，年消费能力在4000---8000元之间。占本市总人口的5%，可达50万人以上，急需营养师为其提供：
（一）200项以上中西医营养健康检测：从中医体质、营养素、不良饮食习惯、慢病隐患、脏腑毛官窍、气血精津液、皮肉筋骨脉方面了解自己营养健康状况；
（二）亚健康康复四季膳食指导，掌握自己在春、夏、秋、冬，不同季节选择食用什么蔬菜、水果、主食、肉蛋奶等；纠正不良饮食习惯；
（三）推荐比较专业的，适合本人的营养书籍。提供以上营养服务的营养师多数在营养工作室工作，部分为私人营养师，为自由职业者。年收入8万左右。就业率以每年15%的比例递增。
三、白领消费者，年消费能力在1.2---3万元之间。占本市总人口的5%，可达50万人以上，需要营养师为其提供：
在中级消费者的服务基础上，增加特色营养服务：如营养美容、营养减肥、考生营养、孕乳母营养、婴幼儿营养、老年营养、男性营养、女性营养、高强度作业者、特殊职业人群的营养等。提供以上营养服务的营养师大多在营养工作室、美容院、健身中心、社区门诊部、私立医院或私人诊所、星级饭店工作，部分为医院的医生、教师、企业的健康营养讲师等。私人营养师。为自由职业者。年收入15万左右。就业率以每年15%的比例递增。 健康生活网 - healthylife.cc
公共营养师文化产业化---营养工作室率先产业化
随着营养咨询服务人员市场需求量的不断增长，以营养工作室为主要经营模式的公共营养师服务，逐渐在本市形成产业化。
公共营养师《国家职业标准》编审专家、中国公共营养师培训网首席专家逸飞透露：今年，将在本市扶持60家营养工作室，与3000多家企事业单位建立顾问服务关系。 健康生活网 - healthylife.cc
营养工作室“穷途末路”，“命断”经营误区
从2005年至今，市场上成立的很多营养工作室，大多都已夭折，只有少部分勉强维持生存。面对如此强烈的市场需求，其经营究竟命断何处？经有关专家、企业家、人力资源专家分析认为，误区体现在以下三个方面： 健康生活网 -healthylife.cc
（一）无营养师服务的核心项目，营养工作室办成了“综合小卖店”；
（二）无“营养专家”坐堂，犹如“山中无仙”，山则不灵；
（三）营养文化底蕴过薄，与消费者需求错位。
