谷类，肉类，奶类（或豆类），蔬果类，这4类食物一样不少的早餐才是营养全面的早餐。如果你的早餐只包括了其中的2类或1类，就需要调整改进了。
要素1谷类
谷类是面粉，大米，玉米粉，小麦，高粱等粮食的总合。它们丰富的碳水化合物是我们膳食能量的主要来源。多种谷物掺着吃比单吃一种好。
要素2肉类
特别提醒的是，鸡蛋也在其列。肉类食物的准确称呼是“动物性食物”，包括肉，鱼，禽，蛋。它们为人体提供动物性蛋白和一些重要的矿物质和维生素。但肉鱼禽蛋也有明显区别，要注意轮番使用，不要因为喜好而偏食某一种。
要素3奶类（或豆类）
奶类及奶制品，豆类及豆制品能为人体提供优质的蛋白质，前者是动物蛋白，后者是植物蛋白。而且，我国居民膳食中普遍缺钙，奶类是首选补钙食物。
奶类除了不含膳食纤维，几乎含有人体所需要的各种营养素。
要素4蔬果类
也就是蔬菜和水果。它们有许多共性——提供给人体维生素，无机盐和膳食纤维。但它们终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代，所以要交替互补食用
一般来说，红，绿，黄色较深色的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以你要多选深色蔬菜和水果。

4类食物间有比例吗？

有比例
4类食物都有，比例恰当，才能获取全面，均衡的营养：谷类食物占60%，动物类食物占20%，奶类（或豆类）占10%，蔬果类应占10%（最好蔬菜5%，水果5%，只有其中一种也可以）。

适合早餐的选择
谷类食物 馒头，花卷，包子，面包，大（小）米粥，豆粥，玉米粥，紫米粥，南瓜粥，皮蛋瘦肉粥，馄饨 ，汤圆，炒饭，面条（片），营养麦片等。

动物类食物 鸡蛋（蒸，煮，炒，煎均可），牛肉，鸡肉，鱼肉，虾仁，兔肉等。

奶类或豆类 鲜牛奶，酸奶，奶粉，奶酪，都将，豆腐脑，煮黄豆，豆腐丝（干）等。

蔬菜和水果 西红柿，黄瓜，白菜，萝卜，香蕉，橙子，橘子，苹果，草莓，猕猴桃等。


10种早餐必选食物
1 全麦面包——能量基础
2 燕麦片——提供可溶膳食纤维
3 牛奶——丰富钙源
4 豆浆——牛奶的最佳替代物
5 酸奶——营养丰富且易于消化
6 鸡蛋——最优蛋白质
7 鲜橙汁——富含维生素C
8 豆腐丝——植物蛋白的最佳来源
9 番茄酱——抗氧化的好食品
10 蔬菜沙拉——多种维生素和膳食纤维的良好来源。

10种早餐少选食物
1 动物内脏，肥肉或五花肉——胆固醇过高，脂肪过多
2 熏肉，腌肉——存在多种致癌物质
3 油条，油饼，炸糕——高脂肪，高能量，高氧化物，对脑神经产生慢性毒害
4 肉包子——高脂肪，高能量，高胆固醇
5 火腿肠——高纳，高防腐剂，高硝酸盐
6 酱豆腐——高纳，高硝酸盐
7 方便面——方便面没有营养，已经成为人们的共识
8 奶油点心——高糖，高油脂，高能量，严重抑制食欲
9 可乐，雪碧等甜饮料及浓茶，浓咖啡——高糖，抑制食欲，易导致反酸
10 辣椒，酒，葱蒜芥末等香辛蔬菜——刺激性强，刺激胃粘膜 健康生活网 -healthylife.cc

四类食物一定要记住，应为它不仅仅是指导早餐，营养的中餐和晚餐一样须以它为原则，记住它们等于记住营养饮食的纲领。


总结：
1 早餐中4类食物一个也不能少。而且品种尽量丰富多样。
2 最适合吃早餐的时间：起床后20~30分钟，余下餐间隔2小时。
3 早餐不够健康，注意要在中餐，晚餐调剂。哪类食物多吃了的下两顿少吃，吃的不够的则要补上。同样今天没吃水果明天一定补上，但这都是补救措施，不可常用，保证每餐是根本.