“民以食为天”，每个人都知道要吃饭，可是如何将饭吃得更科学、更健康、更均衡，确实是一门学问，尤其是高血压、糖尿病、肥胖症、脂肪肝等疾病的发生和“吃饭”越来越密切相关。专业人士呼吁，希望指导人们科学营养膳食的《国民营养条例》尽快出台，让营养师走进人们日常生活中，改善不合理的膳食结构、营养不均衡的现状。
营养不良包括营养缺乏和营养过剩。据国家有关营养监测数据显示：国民营养不良发生率为20％至30％，在经济不发达地区高达50％，卫生部因此委托中国营养学会组织专家起草首部营养条例。据周玲介绍，该条例就是让专业营养师走进百姓生活，起草的条例中涉及，100人以上的食堂、餐饮单位，其菜肴将不再仅由厨师配制，而是在营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序，以保证用膳者获得合理的营养搭配；而300人以上的食堂、餐饮单位，还必须配备营养管理师。
据悉，目前西安市只有三甲以上医院才有营养科室，承担普通人群营养咨询、指导和医院病人的营养指导等，学校和酒店都没有正规持证的专业营养师，营养师的数量与需求缺口很大。如果营养条例颁布，按照“百人以上食堂须配营养师”的标准，西安估计需要营养师上万人。其实，通过立法来规范饮食的做法，在国外早已经存在，但在我国却还是一项空白。人们期待，《国家营养条例》能尽快出台并付诸实施，通过立法来改善营养，提高人们的饮食质量。
